Was bedeutet eigentlich „prozentualer Tageswert“?
Die Nährwertkennzeichnung sehen Sie überall – von den Verpackungen von Snack-Riegeln bis hin zu Nahrungsergänzungsmitteln wie Binto.
Sie wissen bereits, was die Anzahl der Kalorien sowie die Grammzahl von Fett, Kohlenhydraten und Eiweiß bedeuten.
Aber was ist mit den prozentualen Angaben zum Tagesbedarf bei bestimmten Nährstoffen? Oder den empfohlenen Tagesdosen? Wir zeigen Ihnen, welche Zahlen für Sie wirklich wichtig sind – und warum.
RDAs und DVs und AIs – oh je!
Nach Angaben der National Institutes of Health ist die empfohlene Tagesdosis (RDA) die durchschnittliche Tagesdosis, die ausreicht, um den Nährstoffbedarf von fast allen gesunden Menschen zu decken – also von 97 bis 98 % von uns. (Sie sind auch als Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr (DRI) bekannt).
Wenn für einen Nährstoff keine ausreichenden wissenschaftlichen Untersuchungen vorliegen, sind die AIs (Adequate Intakes) die beste Schätzung der Zufuhr, die bei scheinbar gesunden Personen als ausreichend angesehen wird.
Diese Richtlinien werden vom Food and Nutrition Board des Institute of Medicine, das zur National Academy of Sciences gehört, festgelegt.
Viele Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel tragen auf ihren Etiketten auch einen prozentualen „Daily Value“ oder % DV. Diese Zahl gibt an, wie viel – oder welcher Prozentsatz – eine Portion eines Lebensmittels oder Produkts dazu beiträgt, den Tageswert eines Nährstoffs zu erreichen. Diese Werte werden von einer anderen Behörde, der U.S. Food and Drug Administration (FDA), festgelegt. Die prozentualen DVs basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät für gesunde Erwachsene.
Das Multivitaminpräparat Bare Essentials von Binto enthält beispielsweise 15 % des DV an Kalzium, was 15 % des Tagesziels an Kalzium entspricht. Außerdem enthält es 125 % des Tagesbedarfs an Vitamin D, 120 % des Tagesbedarfs an Vitamin B12, 500 % des Tagesbedarfs an Biotin (warum das so viel ist, dazu später mehr!) und eine ganze Reihe anderer guter Inhaltsstoffe. (Mehr über unsere Inhaltsstoffe erfahren Sie hier.)
Die Tageswerte können Ihnen auch dabei helfen, festzustellen, ob ein Produkt oder Lebensmittel wenig oder viel von einem bestimmten Nährstoff enthält. Im Allgemeinen bedeuten fünf Prozent oder weniger eines Nährstoffs wenig, während 20 Prozent oder mehr eines Nährstoffs viel bedeuten.
Ist mehr als 100 % Tageswert zu viel?
Unglücklicherweise gibt es einen Haken (es gibt immer einen Haken). Die DVs basieren zwar auf „gesunden Erwachsenen“, aber das bedeutet natürlich von Mensch zu Mensch etwas anderes.
Traditionell basieren 100 % DV auf der „Menge, die erforderlich ist, um klinische Vitamin- und Mineralstoffmängel bei gesunden 25-jährigen Männern mit einer Größe von 1,70 m und einem Gewicht von 145 Pfund zu verhindern.“ Das schließt natürlich einen ganzen Haufen anderer Menschen aus – ganz zu schweigen davon, dass der durchschnittliche 25-jährige Amerikaner heute 195 kg wiegt!
Mit anderen Worten: Wenn auf einem Etikett ein Tageswert von 100 % für Vitamin C angegeben ist, bedeutet dies im Grunde nur, dass dies die Menge an Vitamin C ist, die die meisten 25-jährigen gesunden Männer mit einer Größe von 1,70 m und einem Gewicht von 145 Pfund benötigen, um Skorbut zu verhindern. Das ist nicht gerade der Standard, an den sich die meisten von uns halten wollen.
Deshalb sieht man oft Nahrungsergänzungsmittel, die viel mehr als die 100 % des Tagesbedarfs enthalten, z. B. 400 % oder 500 % des Tagesbedarfs. Das mag zwar etwas übertrieben erscheinen, aber es gibt tatsächlich Vorteile, wenn man die 100 %-DV überschreitet.
Bei vielen Nährstoffen muss man tatsächlich über die 100 % DV hinausgehen, um den Blutspiegel so weit anzuheben, dass sie ihre Wirkung entfalten können – insbesondere bei wasserlöslichen B-Vitaminen. Schwester Suzie erklärt: „Es ist in Ordnung, bei bestimmten Vitaminen mehr als 100 % des DV zu sich zu nehmen, vor allem, wenn Sie einen Mangel an diesem Nährstoff haben.“
Es gibt jedoch einige Nährstoffe, von denen Sie nicht zu viel zu sich nehmen sollten, vor allem die fettlöslichen Vitamine A, D, E und K. (Den Überschuss an wasserlöslichen Vitaminen wie den Vitaminen des B-Komplexes, Vitamin C und Biotin scheiden Sie einfach wieder aus.) Toxizitätsprobleme treten jedoch in der Regel nur bei extrem hohen Dosen bei ansonsten gesunden Menschen auf.
Vor der Einnahme eines neuen Nahrungsergänzungsmittels sollten Sie unbedingt Ihren Arzt konsultieren oder Ihre Binto-Schwester fragen, wenn Sie Fragen zu Ihrer derzeitigen Einnahme haben.