Cosa significa in realtà “valore giornaliero percentuale”?

Vedete le etichette nutrizionali ovunque, dagli involucri delle barrette agli integratori come Binto.

Sapete già cosa significa il numero di calorie, così come i grammi di grassi, carboidrati e proteine.

Ma che dire di quelle percentuali di valore giornaliero accanto a certi nutrienti? O le razioni alimentari raccomandate? Abbiamo analizzato quali sono i numeri a cui devi prestare attenzione e perché.

RDA e DV e AIs — oh mio!

Secondo il National Institutes of Health, l’apporto dietetico raccomandato (o RDA) è l’assunzione media giornaliera sufficiente a soddisfare le esigenze di nutrienti di quasi tutte le persone sane — cioè dal 97 al 98% di noi. (Sono anche conosciute come assunzioni dietetiche di riferimento, o DRI).

Se non sono disponibili abbastanza ricerche scientifiche su un nutriente, le AI (Adequate Intakes) sono la migliore stima delle assunzioni ritenute adeguate in individui apparentemente sani. Queste linee guida sono stabilite dal Food and Nutrition Board dell’Institute of Medicine, parte della National Academy of Sciences.

Molti alimenti e integratori riportano anche percentuali di “valore quotidiano”, o % DV, sulle loro etichette. Questo numero vi mostra quanto – o quale percentuale – una porzione di un alimento o prodotto contribuisce a raggiungere il vostro valore giornaliero di una sostanza nutritiva. Questi sono determinati da un altro organo di governo, la U.S. Food and Drug Administration, o FDA. I DV percentuali sono basati su una dieta di 2.000 calorie per adulti sani.

Per esempio, il multivitaminico Bare Essentials di Binto fornisce il 15% della vostra DV di calcio, che è il 15% del vostro obiettivo giornaliero di calcio. Contiene anche il 125% della tua DV di vitamina D, il 120% della tua DV di vitamina B12, il 500% della tua DV di biotina (più avanti spiegheremo perché sembra così alto!), e un sacco di altre bontà. (Scopri di più sui nostri ingredienti qui.)

I valori giornalieri possono anche aiutarti a determinare se un prodotto o un alimento è basso o alto in un nutriente specifico. Generalmente, il cinque per cento o meno di un nutriente significa basso, mentre il 20 per cento o più di un nutriente è alto.

E’ troppo più del 100% del valore quotidiano?

Purtroppo, c’è un tranello (c’è sempre un tranello). Mentre i DV sono basati su “adulti sani”, questo significa chiaramente qualcosa di diverso da persona a persona.

Tradizionalmente, il 100% dei DV è stato basato sulla “quantità richiesta per prevenire carenze cliniche di vitamine e minerali in uomini sani di 25 anni che sono 5’9″ e 145 libbre”. Ovviamente, questo esclude un sacco di altre persone – per non parlare del fatto che il maschio medio di 25 anni americano ora pesa 195!

In altre parole, quando vedi un’etichetta che elenca il 100% di valore giornaliero di vitamina C, questo significa fondamentalmente solo che questa è la quantità di vitamina C necessaria per prevenire lo scorbuto nella maggior parte dei maschi sani di 25 anni che sono 5’9″ e 145 libbre. Non è esattamente lo standard a cui la maggior parte di noi vuole attenersi.

Ecco perché spesso si vedono integratori che contengono molto più del 100% della DV – come il 400% o il 500% della DV. Anche se questo può sembrare un po’ eccessivo, ci sono effettivamente dei benefici quando si va oltre il 100% DV.

Per molte sostanze nutritive è necessario superare il 100% della DV per aumentare i livelli nel sangue abbastanza da avere un effetto, soprattutto per le vitamine B idrosolubili. Come spiega l’infermiera Suzie, “va bene assumere più del 100% della tua DV per certe vitamine, specialmente se sei povero di quella sostanza nutritiva.”

Ancora, ci sono alcune sostanze nutritive da evitare di assumerne troppe, specialmente le vitamine liposolubili A, D, E e K. (L’eccesso di vitamine idrosolubili, come le vitamine del complesso B, la vitamina C e la biotina, viene semplicemente eliminato con la pipì). I problemi di tossicità si verificano in genere solo con dosi estremamente elevate in individui altrimenti sani, tuttavia.

Assicuratevi solo di controllare con il vostro fornitore di assistenza sanitaria prima di iniziare qualsiasi nuovo integratore, o chiedete alla vostra infermiera Binto se avete domande sulla vostra attuale routine di integratori.