¿Qué significa realmente el «Porcentaje de Valor Diario»?

Ves las etiquetas nutricionales en todas partes – desde los envoltorios de las barritas hasta los suplementos como Binto.

Ya sabes lo que significa el número de calorías, así como los gramos de grasa, carbohidratos y proteínas.

¿Pero qué pasa con esos porcentajes de valor diario que aparecen junto a ciertos nutrientes? O las cantidades dietéticas recomendadas? Desglosamos los números que realmente deben importarle – y por qué.

RDAs y DVs y AIs – ¡oh mi!

De acuerdo con los Institutos Nacionales de Salud, la cantidad dietética recomendada (o RDA) es la ingesta diaria promedio suficiente para satisfacer las necesidades de nutrientes de casi todas las personas sanas – es decir, 97 a 98% de nosotros. (También se conocen como ingestas dietéticas de referencia, o DRI).

Si no se dispone de suficiente investigación científica sobre un nutriente, las IA (Ingestas Adecuadas) son la mejor estimación de las ingestas que se supone que son adecuadas en individuos aparentemente sanos.Estas directrices son establecidas por el Consejo de Alimentación y Nutrición del Instituto de Medicina, que forma parte de la Academia Nacional de Ciencias.

Muchos alimentos y suplementos también llevan en sus etiquetas porcentajes de «Valor Diario», o % VD. Este número muestra cuánto -o qué porcentaje- contribuye una porción de un alimento o producto a alcanzar su valor diario de un nutriente. Estos valores los determina otro organismo rector, la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA). Los porcentajes de VD se basan en una dieta de 2.000 calorías para adultos sanos.

Por ejemplo, el multivitamínico Bare Essentials de Binto proporciona el 15% de su VD de calcio, que es el 15% de su objetivo diario de calcio. También contiene el 125% de tu VD de vitamina D, el 120% de tu VD de vitamina B12, el 500% de tu VD de biotina (¡más adelante explicaremos por qué suena tan alto!), y un montón de otras bondades. (Conozca más sobre nuestros ingredientes aquí.)

Los valores diarios también pueden ayudarle a determinar si un producto o alimento es bajo o alto en un nutriente específico. Generalmente, un cinco por ciento o menos de un nutriente significa bajo, mientras que un 20 por ciento o más de un nutriente es alto.

¿Es demasiado más del 100% del valor diario?

Desgraciadamente, hay una trampa (siempre hay una trampa). Aunque los VD se basan en «adultos sanos», esto significa claramente algo diferente de una persona a otra.

Tradicionalmente, el 100% de la VD se ha basado en la «cantidad necesaria para prevenir las deficiencias clínicas de vitaminas y minerales en hombres sanos de 25 años de edad que miden 1,70 m. y pesan 145 libras». ¡Obviamente, eso excluye a un montón de otras personas – por no mencionar que el promedio de los estadounidenses de 25 años pesa ahora 195!

En otras palabras, cuando usted ve una etiqueta que enumera el 100% del valor diario de la vitamina C, esto básicamente sólo significa que esta es la cantidad de vitamina C necesaria para prevenir el escorbuto en la mayoría de los hombres sanos de 25 años de edad que son 5’9 «y 145 libras. No es exactamente el estándar que la mayoría de nosotros queremos mantener.

Es por eso que a menudo verá suplementos que contienen mucho más que el 100% DV – como el 400% o 500% de su DV. Si bien esto puede parecer un poco excesivo, en realidad hay beneficios cuando se supera el 100% de la VD.

Para muchos nutrientes es necesario sobrepasar el 100% de la VD para elevar los niveles en sangre lo suficiente como para que tengan efecto – especialmente las vitaminas B hidrosolubles. Como explica la enfermera Suzie, «está bien obtener más del 100% de su VD para ciertas vitaminas, especialmente si tiene un nivel bajo de ese nutriente»

Aún así, hay algunos nutrientes de los que debe evitar obtener demasiado, especialmente las vitaminas liposolubles A, D, E y K. (Simplemente orinará el exceso de cualquier vitamina hidrosoluble, como las vitaminas del complejo B, la vitamina C y la biotina). Sin embargo, los problemas de toxicidad normalmente sólo ocurren con dosis extremadamente altas en individuos por lo demás sanos.

Sólo asegúrese de consultar con su proveedor de atención médica antes de comenzar cualquier nuevo suplemento, o pregunte a su enfermera de Binto si tiene alguna duda sobre su rutina actual de suplementos.