Shirataki tészta
A shirataki (白滝, gyakran hiragana しらたき-vel írják) áttetsző, zselatinos hagyományos japán tészta, amelyet a konjac yamból (ördögnyelv yam vagy elefánt yam) készítenek.:157-11 A shirataki szó jelentése “fehér vízesés”, utalva e tészták megjelenésére. Nagyrészt vízből és glükomannánból, egy vízben oldódó élelmi rostból állnak, nagyon kevés emészthető szénhidrátot és élelmi energiát tartalmaznak, és kevés saját ízük van.
Japán tészta
Japán
Tészta (konjac yam)
A shirataki tészta száraz és puha “nedves” formában kapható az ázsiai piacokon és egyes szupermarketekben. Ha nedvesen vásároljuk, akkor folyadékba csomagolják. Általában legfeljebb egy évig eltarthatóak. Néhány márkát le kell öblíteni vagy felforralni, mivel a csomagolásban lévő víznek egyesek szerint kellemetlen szaga van.
A tészta lecsöpögtethető és szárazra pörkölhető is, ami csökkenti a keserűséget és tésztaszerűbb állagot ad a tésztának. A szárazon sült tésztát levesalaplével vagy mártással tálalhatjuk.