I diabetici possono avere la torta e mangiarla, anche
Feb. 12, 2002 — Per anni, ai diabetici è stato detto di stare lontani dai dolci e mantenere il consumo di grassi al minimo, ma ora sembra che limitare certi tipi di alimenti non sia necessario per tenere sotto controllo i livelli di zucchero nel sangue.
Le linee guida recentemente rilasciate dall’American Diabetes Association (ADA) eliminano le restrizioni sui prodotti a base di saccarosio, o zucchero da tavola, e permettono una dieta ricca di grassi monoinsaturi come gli oli di oliva, canola e arachidi. Le linee guida danno ai diabetici più opzioni dietetiche, ma i pazienti devono ancora essere vigili su come mangiano, dicono gli esperti.
“Spesso diciamo che una buona dieta diabetica è davvero solo una buona dieta,” portavoce ADA Nathaniel Clark, MD, dice WebMD. “Abbiamo cercato di allontanarci dal concetto che c’è una dieta speciale che le persone devono seguire quando hanno il diabete. Qualcuno con il diabete può mangiare qualsiasi cosa che chiunque altro può mangiare. Hanno solo bisogno di essere molto più attenti a come mangiano.”
La chiave per mantenere il diabete sotto controllo non è evitare particolari alimenti, ma mantenere lo zucchero nel sangue a livelli accettabili. Le linee guida sottolineano che l’esercizio fisico regolare è la chiave per raggiungere questo obiettivo per la maggior parte dei diabetici. Un esercizio moderato non solo abbassa i livelli di zucchero nel sangue, ma è una parte importante del controllo permanente del peso.
Alti livelli di zucchero nel sangue aumentano la possibilità di problemi dovuti al diabete come infarto, ictus, amputazioni alle gambe e cecità. Quindici milioni di americani hanno il diabete di tipo 2. Essere in sovrappeso o obesi è il fattore di rischio più significativo per la malattia, che sta raggiungendo numeri epidemici tra gli adulti ed è visto per la prima volta in un gran numero di bambini.
Clark dice che l’esperienza clinica e la ricerca scientifica hanno evidenziato i difetti nell’approccio unico-dieta-fits-all per controllare il diabete. Un approccio individualizzato all’alimentazione è importante, aggiunge, perché i diversi diabetici hanno esigenze diverse.
La ricerca condotta negli ultimi 15 anni ha dimostrato che non c’è una differenza significativa nella risposta dello zucchero nel sangue agli alimenti ad alto contenuto di zucchero o di amido, finché la quantità totale di carboidrati è simile. Le linee guida notano che molte cose, compreso il modo in cui un alimento viene lavorato e se viene cucinato, possono influenzare l’effetto di un alimento sulla glicemia.