ルッコラの収穫方法

姉妹サイト FineGardening.com と FineCooking.com のビデオ シリーズ、Homegrown/Homemade へようこそ。 庭師（Danielle Sherry）と料理人（Sarah Breckenridge）が、庭の野菜を植え、管理し、収穫し、保存し、調理する様子を追います。

第3話：ルッコラの収穫方法

ルッコラの収穫方法には、かすめる、切る、引っ張るの3つがあります。 放牧とは、葉を2～3枚摘み取り、残りはそのまま生育させることです。 葉の長さが2～3センチになったら、シーズンの早い時期に行うことができます。 その後、鋏で株の1/3まで切り取ることができる。 放牧と同じように、植物はまた生えてきます。 3つ目の方法は、植物全体を引き抜くことです。 これは、株が伸びて花が咲き始める季節の終わりに行います（薹立ち）。

第1話 ルッコラの植え方

ルッコラは涼しい気候でよく育つスパイシーなグリーンです。 料理に最適な品種はコモンルッコラで、より味が濃いといわれるワイルドルッコラは茎が出ることがあります。 ルッコラの種は、庭に3～4インチ間隔で浅く畝を作り、直播きすることができる。

第2話：ルッコラの手入れ方法

ルッコラをノミムシが食べている場合（葉に独特の小さなピンホールを残す）、2つの方法のいずれかで植物を保護することができます。 珪藻土を葉に撒くと、体の柔らかい昆虫 (有益なものと有害なもの) をすべて殺すことができます。小さな子供やペットがいる場合は、「食品安全」のラベルが付いた製品を使用するようにしてください。 虫を寄せ付けず、光と水を通す布、リーメイで畝を覆うと、より毒性の低い代替策となります。

エピソード4：ルッコラの下ごしらえと保存方法

ダニエルは、ルッコラの味が最高のときに大量に収穫するのが好きですが、洗った後に冷蔵庫で腐らせないようにするのに苦労しています。

ルッコラを使った料理。

ルッコラと豆と生ハムのパスタ

ルッコラの強い風味は料理を圧倒してしまいますが、ここでは生ハム、パルミジャーノ、レモン汁、にんにくと組み合わせて、そのようなことはありません。 動画とレシピはFineCooking.comでご覧ください。