—

海藻は、前菜、メインディッシュ、おやつとして最初に（あるいは次に）選ぶものではないかもしれませんが、世界のいくつかの地域では、海藻は日常的に食卓にのぼるものです。 スカンジナビアでは、海藻はスープやサラダに加えられます。 ウェールズをはじめとするイギリスやカリブ海諸国では、伝統的な料理の一部となっています。 中国、日本、韓国、およびその他のアジア諸国は、寿司に巻いたり、スープの出汁に使ったり、酢で前菜として食べたりして、昔から海藻を消費してきました。

何千もの種類の海藻（科学者は大型藻類とも呼び、一般には海の野菜と呼ばれています）がありますが、通常消費されるのはわずか数十種にすぎません。 海藻はまだアメリカ人の食生活の主食ではありませんが、「新しいケール」と呼ばれています。サンドイッチのトッピング、薬味、麺、トースト、スムージーや焼き菓子に加え、新しい市販のサラダドレッシングやマリネにさえ使われています。

最もよく食べられている海藻は、ワカメと昆布という2種類の褐藻、そして海苔とダルスという2種類の赤藻です。 Q & A では、海藻の栄養のプラス面とマイナス面について、以下のように説明しています。

海藻は健康によいのでしょうか。

そうかもしれませんし、長い間、さまざまな病気の治療薬として使われてきました。 健康における海藻の潜在的な役割は、紀元前1500年のエベルス・パピルスにまでさかのぼり、腫瘍の治療薬として引用しています。 中国伝統医学では、甲状腺腫から尿路感染症まで、あらゆる治療法として海藻を利用していた。 現在でも、多くの動物実験や研究が、海藻の健康への効果が期待できることを指摘しています。

さらに、Journal of Applied Phycology誌に掲載された閉経後の女性を対象とした小規模な研究では、カプセル状の海藻の摂取が、がん細胞のシグナル伝達に関与する分子のレベル低下と関連していることが判明しました。 著者らは、海藻類を多く摂取している日本人女性の乳がん罹患率が低いことを説明する一助になるかもしれないと推測しています。

海藻はまた、コレステロール値を改善する化学物質を含み、抗炎症および抗酸化特性を持つ可能性があります。 海藻に含まれる多くの栄養素と植物化学物質を考慮すると、2015年にPhycologiaに掲載されたレビュー論文では、心血管疾患のリスクを低減する方法として、メーカーは食品に海藻をもっと活用すべきだと結論付けています

2. 海藻にはどんな栄養素がありますか

3.