–>

Tång är kanske inte ditt första (eller ens andra) val som förrätt, huvudrätt eller mellanmål, men i vissa delar av världen är tång en vanlig del av kosten. I Skandinavien tillsätts tång i soppor och sallader. Det ingår i det traditionella köket i Wales och andra delar av Storbritannien samt i Karibien. Kina, Japan, Sydkorea och andra asiatiska länder har länge ätit tång, vare sig den är lindad runt sushi, används för att göra en soppfond eller äts med vinäger som förrätt.

Det finns tusentals olika typer av tång (som av forskarna också kallas makroalger och vanligen kallas havsgrönsaker), men bara några få dussin av dem äts vanligtvis. Och även om tång ännu inte är en huvudvara i den amerikanska kosten kallas den för ”den nya grönkålen” – den används som topping på smörgåsar, som krydda, till nudlar, rostat som chips, i smoothies och bakverk och till och med som en ny kommersiellt tillgänglig salladsdressing och marinad. Många topprankade restauranger runt om i världen inkluderar nu tång som en ingrediens i sina rätter.

De vanligaste typerna av tång är wakame och kombu, två typer av brunt tång, samt nori och dulse, båda röda tång. Q & A nedan ger en inblick i tångens näringsmässiga fördelar och nackdelar.

1. Har tång hälsofördelar?

Det kan det – och det har länge använts som botemedel mot en rad olika åkommor. Tångens potentiella roll för hälsan går så långt tillbaka som till Ebers papyrus år 1500 f.Kr. där den angavs som ett botemedel mot tumörer. Den traditionella kinesiska medicinen använde sig av tång för att behandla allt från struma till urinvägsinfektioner. I dag pekar många djur- och laboratoriestudier på algernas lovande potentiella hälsofördelar. Labbstudier har till exempel visat att fucoidaner, en polysackarid i tång, har antiviral aktivitet och kan framkalla celldöd i mänskliga tjocktarmscancerceller. Studier på människor har visat att de minskar hastigheten på sockerabsorptionen efter att ha ätit.

I en liten studie av postmenopausala kvinnor i Journal of Applied Phycology fann man dessutom att konsumtion av tång i kapselform var kopplad till minskade nivåer av en molekyl som är involverad i signalering av cancerceller. Författarna postulerade att detta kan bidra till att förklara den lägre andelen bröstcancer bland japanska kvinnor som äter mycket tång. Och i en fall-kontrollstudie som publicerades 2010 i British Journal of Nutrition kopplades ett högt tångintag samman med en minskad risk för bröstcancer bland kvinnor i Sydkorea.

Tång kan också innehålla kemikalier som gynnar kolesterolnivåerna, och det kan ha antiinflammatoriska och antioxidativa egenskaper. Med tanke på de många näringsämnen och fytokemikalier som finns i tång, drogs slutsatsen i en översiktsartikel 2015 i Phycologia att tillverkarna bör använda sig mer av tång i livsmedelsprodukter som ett sätt att minska risken för kardiovaskulära sjukdomar.

2. Vilka näringsämnen finns i tång?