Cum se recoltează rucola

Bine ați venit la Homegrown/Homemade, o serie video de la site-urile noastre surori FineGardening.com și FineCooking.com. Vom urmări un grădinar (Danielle Sherry) și o bucătăreasă (Sarah Breckenridge) în timp ce plantează, întrețin, recoltează, depozitează și pregătesc legumele din grădină. Având în vedere că mazărea crește bine, ele își îndreaptă atenția către rucola.

Episodul 3: Cum se recoltează rucola

Există trei moduri de a recolta rucola: pășunat, tăiat sau tras. Pășunatul înseamnă ciupirea câtorva frunze de pe plante, lăsând restul să crească. Puteți face acest lucru la începutul sezonului, de îndată ce frunzele au o lungime de câțiva centimetri. Mai târziu, puteți tăia până la 1/3 din plantă cu o foarfecă. Ca și în cazul pășunatului, plantele vor crește la loc. A treia opțiune este smulgerea întregii plante. Faceți acest lucru spre sfârșitul sezonului, când planta se alungește și încep să se formeze florile (bolting). Pentru a reduce la minimum ofilirea, nu culegeți în plin soare.

Episodul 1: Cum se plantează rucola

Rugula este un verde picant care crește cel mai bine pe vreme rece. Cel mai bun soi pentru gătit este rucola comună; rucola sălbatică, despre care se spune că are o aromă mai intensă, poate fi țepoasă. Semințele de rucola pot fi semănate direct în grădină, în rânduri puțin adânci, la o distanță de 5 până la 10 cm între ele. Acoperiți cu 1/2 inch de pământ și udați bine.

Episodul 2: Cum să îngrijiți rucola

Dacă puricii vă mănâncă rucola (lasă mici găuri distinctive în frunze), puteți să vă protejați plantele într-unul din două moduri. Pământul de diatomee împrăștiat peste frunze va ucide toate insectele cu corp moale (atât cele benefice, cât și cele dăunătoare); dacă vă decideți să îl folosiți, asigurați-vă că produsul este etichetat „sigur pentru alimente” dacă aveți copii mici sau animale de companie. O alternativă mai puțin toxică este să acoperiți rândurile cu Reemay, o țesătură care ține la distanță insectele, dar permite trecerea luminii și a apei. Înfășurați-o peste plante și fixați-o cu ace.

Episodul 4: Cum să pregătiți și să depozitați rucola

Danielle îi place să recolteze un lot mare de rucola atunci când aroma este la apogeu, dar are probleme în a o împiedica să se strice în frigider după ce a fost spălată. Sarah îi arată cum să o spele și să o usuce bine înainte de a o depozita.

Gătit cu rucola: Paste cu rucola, mazăre și prosciutto

Aroma puternică a rucola poate copleși cu ușurință un fel de mâncare, dar nu și aici, unde este combinată cu prosciutto, parmigiano, suc de lămâie și usturoi. Urmăriți videoclipul și obțineți rețeta la FineCooking.com.

.