Jak sklízet rukolu

Vítejte v seriálu videí z našich sesterských webů FineGardening.com a FineCooking.com s názvem Homegrown/Homemade. Budeme sledovat zahradnici (Danielle Sherry) a kuchařku (Sarah Breckenridge) při sázení, údržbě, sklizni, skladování a přípravě zahradní zeleniny. Protože hrášek dobře roste, obracejí svou pozornost k rukole.

Epizoda 3: Jak sklízet rukolu

Rukolu lze sklízet třemi způsoby: spásáním, řezáním nebo vytahováním. Spásání znamená, že z rostlin uštípnete pár listů a zbytek necháte růst. Tento postup můžete provést na začátku sezóny, jakmile listy dosáhnou délky několika centimetrů. Později můžete nůžkami odstřihnout až 1/3 rostliny. Stejně jako při pastvě rostliny dorostou. Třetí možností je vytrhání celé rostliny. Udělejte to ke konci sezóny, kdy se rostlina prodlužuje a začínají se tvořit květy (bolení). Chcete-li omezit vadnutí na minimum, netrhejte na plném slunci.

Díl 1: Jak pěstovat rukolu

Rukola je pikantní zelená rostlina, která nejlépe roste za chladného počasí. Nejlepší odrůdou pro vaření je rukola obecná; divoká rukola, která má údajně intenzivnější chuť, může být stonková. Semena rukoly lze vysévat přímo do zahrady do mělkých řádků vzdálených od sebe 3 až 4 palce. Přikryjte je 1/2 cm zeminy a dobře zalévejte.

Díl 2: Jak pečovat o rukolu

Pokud vám rukolu žerou blešivci (zanechávají v listech výrazné malé dírky), můžete rostliny chránit jedním ze dvou způsobů. Diatomaceous earth rozptýlená po listech zahubí veškerý měkký hmyz (užitečný i škodlivý); pokud se rozhodnete ji použít, ujistěte se, že je výrobek označen jako „bezpečný pro potraviny“, pokud máte malé děti nebo domácí zvířata. Méně toxickou alternativou je zakrytí řádků látkou Reemay, která chrání před hmyzem, ale propouští světlo a vodu. Přehoďte ji přes rostliny a připněte ji na místo.

Díl 4: Jak připravit a skladovat rukolu

Danielle ráda sklízí velkou dávku rukoly, když je její chuť na vrcholu, ale má problém s tím, aby se po umytí v lednici nezkazila. Sarah jí ukáže, jak ji před uskladněním důkladně omýt a osušit.

Vaření s rukolou: Těstoviny s rukolou, hráškem a prosciuttem

Rucolu může její výrazná chuť snadno zahltit, ale ne zde, kde je spojena s prosciuttem, parmigianem, citronovou šťávou a česnekem. Podívejte se na video a recept najdete na webu FineCooking.com.