Bálsamo de limón y 20 maneras de usarlo

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Cada semana nos ponemos & Sucios, en el que desglosamos nuestras frutas y verduras de temporada únicas favoritas, entre otras. Este post lo han traído nuestros amigos de Evolution Fresh, a quienes les gustan los ingredientes frescos y sabrosos tanto como a nosotros.

Hoy: No queremos dejarte colgado… compartimos todas las mejores formas de utilizar el bálsamo de limón.

Planta fresca de bálsamo de limón, de Food52

Comprar la historia

Gracias, en gran parte, a Vegetable Literacy de Deborah Madison, nos ha resultado imposible pasear por un mercado de agricultores sin pensar en qué frutas y verduras pertenecen a cada familia de plantas. (Si aún no se ha hecho con un ejemplar, se está engañando a sí mismo: ¡piense en todos los juegos de productos que podría idear!)

Un vistazo a las hojas de la melisa -de textura áspera y peluda (3, abajo), con forma de flecha o corazón (1, abajo) y con bordes festoneados (2, abajo)- y probablemente adivinaría que la planta pertenece a la misma familia que la menta y el shiso. Y no se equivocaría. Una deducción más inteligente, esta vez a partir de su nombre, y descubrirá que esta hierba tiene olor a limón. Algunos comparan su sabor y aroma a limón con el de los abrillantadores de muebles (y, de hecho, las hojas pueden usarse para abrillantar la madera), pero probablemente sea mejor que le des otro uso al bálsamo de limón.

Más: Conoce la albahaca, otro miembro de la familia, y todas nuestras formas favoritas de utilizarla.

Hojas frescas de toronjil, de Food52

El toronjil se ha utilizado medicinalmente durante mucho tiempo para tratar una amplia variedad de dolencias, más comúnmente el estrés y la ansiedad. La investigación está empezando a confirmar su efecto calmante, pero probablemente lo percibirás de forma anecdótica, y casi podemos garantizar que será una adición beneficiosa a tu jardín. A menudo se planta para atraer a las abejas, desprende un agradable aroma a limón al rozarla y puede aplastar las hojas y frotárselas en la piel para disuadir a los mosquitos. Pero eso no es todo: El bálsamo de limón también se convertirá en una hierba imprescindible en su cocina.
Aquí tienes 20 de nuestras formas favoritas de usarlo:

Bebidas

  • Prepara un jarabe simple de bálsamo de limón que puedes usar para aromatizar bebidas como limonada o ponche.
  • «El bálsamo de limón hace un licor absolutamente delicioso», dice Greenstuff.
  • Utilícelo para hacer té de hierbas,
  • o agua con sabor.
  • Utilice las hojas en cócteles, como en este giro en un mojito.
  • Agregue bálsamo de limón a los cubos de hielo de fantasía.

Condiments

  • Make lemon balm pesto to use with pasta, fish, or vegetables.
  • Add lemon balm to a compound butter,
  • or try it in jam.
  • Use lemon balm in a vinaigrette.

Lemon Balm Plant, from Food52

Meals & Sides

  • Add whole lemon balm leaves to green salads,
  • or chiffonnade them to scatter over a fruit salad.
  • Use lemon balm with poultry (try adding sliced leaves to chicken salad),
  • fish dishes,
  • and vegetables (try using it in recipes calling for mint).
  • Add a generous amount of lemon balm leaves to a sandwich with cream cheese and sliced drupes, as author Lucinda Hutson does.

Sweets

  • Candy the leaves (or the flowers — they’re edible too!), and use them as a garnish.
  • Infuse water with lemon balm leaves for granita,
  • or infuse heavy cream instead, and make lemon balm panna cotta or crème brûlée.
  • Use lemon balm in recipes calling for lemon verbena (like cookies) — but note that lemon balm isn’t as intense, so adjust amounts as necessary.