Jak zebrać rukolę

Witamy w Homegrown/Homemade, serii wideo z naszych siostrzanych stron FineGardening.com i FineCooking.com. Będziemy śledzić ogrodniczkę (Danielle Sherry) i kucharkę (Sarah Breckenridge) jak sadzą, pielęgnują, zbierają, przechowują i przygotowują warzywa ogrodowe. Z groszkiem rosnącym dobrze, zwracają swoją uwagę na rukolę.

Odcinek 3: Jak zbierać rukolę

Są trzy sposoby zbierania rukoli: wypas, cięcie lub ciągnięcie. Wypasanie oznacza ścinanie kilku liści z roślin, pozostawiając resztę do wyrośnięcia. Można to zrobić na początku sezonu, gdy tylko liście osiągną kilka centymetrów długości. Później można ściąć do 1/3 rośliny za pomocą nożyc. Podobnie jak w przypadku wypasu, rośliny odrosną. Trzecią opcją jest wyrwanie całej rośliny. Należy to zrobić pod koniec sezonu, gdy roślina wydłuża się i zaczynają się tworzyć kwiaty (kwitnienie). Aby utrzymać więdnięcie na minimalnym poziomie, nie zbieraj roślin w pełnym słońcu.

Odcinek 1: Jak sadzić rukolę

Rukola jest pikantną zielenią, która najlepiej rośnie w chłodnym klimacie. Najlepszą odmianą do gotowania jest rukola pospolita; dzika rukola, o której mówi się, że ma bardziej intensywny smak, może być łodygowa. Nasiona rukoli można wysiewać bezpośrednio do ogrodu w płytkich rzędach oddalonych od siebie o 3 do 4 cali. Przykryj je 1/2 cala warstwą ziemi i dobrze podlej.

Odcinek 2: Jak dbać o rukolę

Jeśli pchełki zjadają rukolę (pozostawiają charakterystyczne małe dziurki w liściach), możesz chronić rośliny na dwa sposoby. Ziemia okrzemkowa rozsypana na liściach zabije wszystkie owady o miękkim ciele (zarówno pożyteczne, jak i szkodliwe); jeśli zdecydujesz się jej użyć, upewnij się, że produkt jest oznaczony jako „bezpieczny dla żywności”, jeśli masz małe dzieci lub zwierzęta domowe. Mniej toksyczną alternatywą jest pokrycie rzędy z Reemay, tkanina, która utrzymuje się z owadów, ale pozwala światło i wodę, aby przejść przez. Przeciągnij ją nad roślinami i przypnij w odpowiednim miejscu.

Odcinek 4: Jak przygotować i przechowywać rukolę

Danielle lubi zbierać dużą partię rukoli, gdy jej smak jest u szczytu, ale ma problemy z przechowywaniem jej w lodówce po umyciu. Sarah pokazuje jej jak dokładnie umyć i wysuszyć rukolę przed przechowywaniem.

Gotowanie z rukolą: Pasta with Arugula, Peas, and Prosciutto

Silny smak rukoli może łatwo przytłoczyć danie, ale nie tutaj, gdzie jest ona połączona z prosciutto, parmigiano, sokiem z cytryny i czosnkiem. Obejrzyj film i poznaj przepis na FineCooking.com.