Are Pickles Good For You? A Registered Dietician Tells All

Salty snack or a big barrel of health benefits? It’s a bit of both.

Pickles have been a New York street food staple since the 1930’s, when the Lower East Side had at least 80 pickle vendors in business at the time. But outside of adding a few to burger buns at summer barbecues, we haven’t seen this much interest in pickles in a long time—until now. De gerapporteerde gezondheidsvoordelen, in combinatie met onze vraag naar krachtige smaken (zoals Sriracha saus en spek) hebben een van de nieuwste obsessies op het gebied van gefermenteerd voedsel gecreëerd. Hier hebben we hun gezondheidsvoordelen op een rijtje gezet voor het geval je ze voor meer dan alleen hun crave-worthy crunch wilt eten.

Gut Health

Gegist voedsel wordt geconserveerd met behulp van een eeuwenoud proces dat niet alleen de houdbaarheid en voedingswaarde van het voedsel verhoogt, maar ook je lichaam een dosis gezonde probiotica kan geven, levende micro-organismen die van cruciaal belang zijn voor een gezonde spijsvertering.

Het fermentatieproces, waarbij augurken vele dagen in water en zout zitten en worden gefermenteerd door Lactobacillus-bacteriën (die normaal de schil van de komkommer bedekken), geeft augurken hun zure smaak. De potten augurken die je in de supermarkt uit de schappen kunt kopen zijn soms ingemaakt met azijn en niet met het natuurlijke fermentatieproces met levende organismen, wat betekent dat ze geen probiotica bevatten. Om er zeker van te zijn dat de gefermenteerde voedingsmiddelen die je kiest wel probiotica bevatten, zoek dan naar de woorden “natuurlijk gefermenteerd” op het etiket.

GERELATEERD: Wat is Kombucha, precies?

Verlichting van spierkramp

Recent onderzoek heeft aangetoond dat spierkramp in anderhalve minuut kan worden verholpen door het drinken van 1,5 oz augurkensap voor elke 100 lb (1 ml/kg) lichaamsgewicht. Het herstel verliep 36% sneller dan na het drinken van gewoon water, en 45% sneller dan na het nuttigen van helemaal geen vloeistof. Onderzoekers suggereerden dat iets in het augurkensap een reflex in de mond zou kunnen triggeren, die een signaal naar de zenuwen stuurt om kramp te stoppen, maar meer studies zijn nodig om dit te bevestigen.

Verhoogde sportprestaties

De theorie hier is dat het hoge natriumgehalte van augurkensap helpt de hydratatie te verhogen en daardoor de prestaties. Bovendien zou het drinken van augurkensap na het sporten gunstig zijn. Terwijl sommige studies hebben aangetoond dat augurkensap hielp de waterinname en het bloedgehalte van natrium na de training te verhogen, toonden andere studies geen effecten. Uiteindelijk lijkt het erop dat kleine hoeveelheden augurkensap niet zullen helpen op dit gebied.

Bloedsuikerbeheersing

Azijn heeft aangetoond de reactie van het lichaam op insuline te verbeteren en de bloedsuikerspiegel na de maaltijd aanzienlijk te verlagen, dus het is logisch dat de azijn in commercieel bereid augurkensap kan helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen. Tot nu toe heeft slechts één onderzoek aangetoond dat augurkensap bloedsuikerpieken na de maaltijd kan verminderen. Augurkensap kan ook de bloedsuikerspiegel verlagen door het vertragen van de spijsvertering na een maaltijd.

Een opmerking over natrium

Een ding om in gedachten te houden is dat zelfs als u een paar augurken of augurkensap in uw dieet wilt opnemen, het nog steeds een hoog natrium voedsel is en oordeelkundig moet worden gebruikt. But if you do not have any health problems and can tolerate salt, then do not feel guilty about packing in the pickles (in moderation, of course).

Best Brands

We love pickles from Grillos, Bubby’s, and McClure’s. Or you can take it next level and try making your own pickles at home!

Real Simple Newsletters

Get tips, inspiration and special offers delivered to your inbox.