Are Pickles Good For You? A Registered Dietician Tells All

Salty snack or a big barrel of health benefits? It’s a bit of both.

Pickles have been a New York street food staple since the 1930’s, when the Lower East Side had at least 80 pickle vendors in business at the time. But outside of adding a few to burger buns at summer barbecues, we haven’t seen this much interest in pickles in a long time—until now. Deras påstådda hälsofördelar i kombination med vår efterfrågan på starka smaker (som Srirachasås och bacon) har skapat en av de senaste besattheterna av fermenterade livsmedel. Här har vi beskrivit deras hälsofördelar ifall du vill äta dem för mer än bara deras sugna krispighet.

Maghälsa

Fermenterade livsmedel konserveras med hjälp av en uråldrig process som inte bara ökar livsmedlets hållbarhet och näringsvärde, utan som också kan ge din kropp en dos hälsosamma probiotika, levande mikroorganismer som är avgörande för en sund matsmältning.

Fermenteringsprocessen, där gurkor ligger i vatten och salt i många dagar och fermenteras av Lactobacillus-bakterier (som normalt täcker gurkans skal), är det som ger gurkorna sin syrliga smak. De burkar med pickles som du kan köpa från hyllan i snabbköpet är ibland inlagda med ättika och inte den naturliga jäsningsprocessen med levande organismer, vilket innebär att de inte innehåller probiotika. För att försäkra dig om att de fermenterade livsmedel du väljer innehåller probiotika kan du leta efter orden ”naturligt fermenterad” på etiketten.

RELATERAT: Vad är kombucha egentligen?

Lättande av muskelkramper

Nyare forskning har visat att muskelkramper kan lösas på en och en halv minut genom att dricka 1,5 oz gurkjuice för varje 100 lb (1 ml/kg) kroppsvikt. Återhämtningen var 36 % snabbare än efter att ha druckit vanligt vatten och 45 % snabbare än efter att inte ha druckit någon vätska alls. Forskarna föreslog att något i gurkjuicen kan utlösa en reflex i munnen som skickar en signal till nerverna om att sluta krampa, men fler studier behövs för att bekräfta detta.

Ökad sportprestanda

Teorin här är att det höga natriuminnehållet i gurkjuice hjälper till att öka vätskespridningen och därmed prestandan. Dessutom ska det vara fördelaktigt att dricka gurkjuice efter träning. Medan vissa studier har visat att gurkjuice bidrog till att öka vattenintaget och blodnivåerna av natrium efter träning, visade andra studier inga effekter. I slutändan ser det ut som om små mängder gurkjuice inte hjälper på detta område.

Blodsockerkontroll

Ättika har visat sig förbättra kroppens svar på insulin och avsevärt sänka blodsockret efter måltider, så det är logiskt att den ättika som finns i kommersiellt tillagad gurkjuice kan hjälpa till att sänka blodsockernivåerna. Hittills har endast en studie hittills visat att gurkjuice kan minska blodsockertopparna efter måltider. Pickeljuice kan också sänka blodsockernivåerna genom att bromsa matsmältningen efter en måltid.

En anmärkning om natrium

En sak att tänka på är att även om du vill inkludera några gurkor eller pickeljuice i din kost, är det fortfarande ett livsmedel med hög natriumhalt och bör användas med omdöme. But if you do not have any health problems and can tolerate salt, then do not feel guilty about packing in the pickles (in moderation, of course).

Best Brands

We love pickles from Grillos, Bubby’s, and McClure’s. Or you can take it next level and try making your own pickles at home!

Real Simple Newsletters

Get tips, inspiration and special offers delivered to your inbox.