Are Pickles Good For You? A Registered Dietician Tells All

Salty snack or a big barrel of health benefits? It’s a bit of both.

Pickles have been a New York street food staple since the 1930’s, when the Lower East Side had at least 80 pickle vendors in business at the time. But outside of adding a few to burger buns at summer barbecues, we haven’t seen this much interest in pickles in a long time—until now. Ich zalety zdrowotne w połączeniu z naszym zapotrzebowaniem na wyraziste smaki (takie jak sos Sriracha i bekon) doprowadziły do powstania jednej z najnowszych obsesji na punkcie sfermentowanej żywności. Poniżej przedstawiamy ich korzyści zdrowotne na wypadek, gdybyś chciał je jeść dla czegoś więcej niż tylko dla ich chrupania.

Zdrowie jelit

Fermentowana żywność jest konserwowana przy użyciu wiekowego procesu, który nie tylko zwiększa trwałość żywności i jej wartość odżywczą, ale może również zapewnić Twojemu organizmowi dawkę zdrowych probiotyków, żywych mikroorganizmów, które są kluczowe dla zdrowego trawienia.

Proces fermentacji, w którym pikle siedzą w wodzie i soli przez wiele dni i są fermentowane przez bakterie Lactobacillus (które normalnie pokrywają skórkę ogórka), nadaje piklom ich kwaśny smak. Słoiki pikli, które możesz kupić na półce w supermarkecie, są czasami kiszone przy użyciu octu, a nie w naturalnym procesie fermentacji z wykorzystaniem żywych organizmów, co oznacza, że nie zawierają probiotyków. Aby upewnić się, że fermentowana żywność, którą wybierasz, zawiera probiotyki, szukaj słów „naturalnie fermentowana” na etykiecie.

RELATED: Co to jest Kombucha, dokładnie?

Złagodzenie skurczów mięśni

Ostatnie badania wykazały, że skurcze mięśni mogą być rozwiązane w ciągu półtorej minuty poprzez wypicie 1,5 uncji soku z ogórków na każde 100 funtów (1 ml/kg) masy ciała. Regeneracja była o 36% szybsza niż po wypiciu zwykłej wody i o 45% szybsza niż po nie spożyciu żadnego płynu. Naukowcy zasugerowali, że coś w soku ogórkowym może wywoływać odruch w ustach, wysyłając sygnał do nerwów, aby powstrzymać skurcze, ale potrzeba więcej badań, aby to potwierdzić.

Zwiększona wydajność sportowa

Teoria mówi, że wysoka zawartość sodu w soku ogórkowym pomaga zwiększyć nawodnienie, a tym samym wydajność. Dodatkowo, picie soku z ogórków po ćwiczeniach ma być korzystne. Podczas gdy niektóre badania wykazały, że sok ogórkowy pomógł zwiększyć spożycie wody i poziom sodu we krwi po ćwiczeniach, inne badania nie wykazały żadnych efektów. W końcu wygląda na to, że małe ilości soku ogórkowego nie pomogą w tej dziedzinie.

Kontrola cukru we krwi

Ocet wykazał, że poprawia odpowiedź organizmu na insulinę i znacznie obniża poziom cukru we krwi po posiłkach, więc ma to sens, że ocet znaleziony w komercyjnie przygotowanym soku ogórkowym może pomóc obniżyć poziom cukru we krwi. Jak dotąd tylko jedno badanie wykazało, że sok z ogórków może zmniejszyć skok poziomu cukru we krwi po posiłku. Sok z ogórków może również obniżać poziom cukru we krwi poprzez spowolnienie trawienia po posiłku.

Uwaga na temat sodu

Jedną rzeczą, o której należy pamiętać, jest to, że nawet jeśli chcesz włączyć kilka ogórków lub sok z ogórków do swojej diety, nadal jest to żywność o wysokiej zawartości sodu i powinna być używana z rozwagą. But if you do not have any health problems and can tolerate salt, then do not feel guilty about packing in the pickles (in moderation, of course).

Best Brands

We love pickles from Grillos, Bubby’s, and McClure’s. Or you can take it next level and try making your own pickles at home!

Real Simple Newsletters

Get tips, inspiration and special offers delivered to your inbox.