Are Pickles Good For You? A Registered Dietician Tells All

Salty snack or a big barrel of health benefits? It’s a bit of both.

Pickles have been a New York street food staple since the 1930’s, when the Lower East Side had at least 80 pickle vendors in business at the time. But outside of adding a few to burger buns at summer barbecues, we haven’t seen this much interest in pickles in a long time—until now. Os benefícios relatados, juntamente com a nossa demanda por sabores potentes (como molho de Sriracha e bacon) criaram uma das mais recentes obsessões por alimentos fermentados. Aqui, nós delineamos os seus benefícios para a saúde, caso você queira comê-los por mais do que apenas o seu ansioso crunch.

Gut Health

Alimentos fermentados são preservados usando um processo antigo que não só aumenta a vida útil dos alimentos e o seu valor nutricional, mas também pode dar ao seu corpo uma dose de probióticos saudáveis, microorganismos vivos que são cruciais para uma digestão saudável.

O processo de fermentação, em que os pickles ficam em água e sal durante muitos dias e são fermentados pelas bactérias Lactobacillus (que normalmente cobrem a pele do pepino), é o que dá aos pickles o seu sabor acre. Os frascos de pickles que se podem comprar na prateleira do supermercado são por vezes picados com vinagre e não o processo natural de fermentação com organismos vivos, o que significa que não contêm probióticos. Para garantir que os alimentos fermentados que você escolher contêm probióticos, procure as palavras “fermentado naturalmente” no rótulo.

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Alívio das cãibras musculares

Uma pesquisa recente mostrou que as cãibras musculares podem ser resolvidas em um minuto e meio bebendo 1.5 oz de suco de picles para cada 100 lb (1 ml/kg) de peso corporal. A recuperação foi 36% mais rápida do que depois de beber água simples, e 45% mais rápida do que depois de não consumir nenhum líquido. Pesquisadores sugeriram que algo no suco de picles pode desencadear um reflexo na boca, enviando um sinal para os nervos para parar de cólicas, mas mais estudos são necessários para confirmar isso.

Aumento do desempenho esportivo

A teoria aqui é que o alto teor de sódio do suco de picles ajuda a aumentar a hidratação e, portanto, o desempenho. Além disso, beber suco de picles após o exercício é suposto ser benéfico. Enquanto alguns estudos mostraram que o suco de picles ajudou a aumentar a ingestão de água e os níveis de sódio no sangue após o exercício, outros estudos não mostraram nenhum efeito. No final, parece que pequenas quantidades de suco de picles não ajudam nessa área.

Controle de açúcar no sangue

Vinagre tem mostrado melhorar a resposta do corpo à insulina e reduzir significativamente o açúcar no sangue após as refeições, então faz sentido que o vinagre encontrado no suco de picles preparado comercialmente possa ajudar a diminuir os níveis de açúcar no sangue. Até à data, apenas um estudo mostrou que o sumo de picles pode reduzir os picos de açúcar no sangue após as refeições. O suco de picles também pode reduzir os níveis de açúcar no sangue ao retardar a digestão após uma refeição.

A Note on Sodium

Uma coisa a ter em mente é que mesmo se você quiser incluir alguns picles ou suco de picles na sua dieta, ele ainda é um alimento com alto teor de sódio e deve ser usado judiciosamente. But if you do not have any health problems and can tolerate salt, then do not feel guilty about packing in the pickles (in moderation, of course).

Best Brands

We love pickles from Grillos, Bubby’s, and McClure’s. Or you can take it next level and try making your own pickles at home!

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