Are Pickles Good For You? A Registered Dietician Tells All

Salty snack or a big barrel of health benefits? It’s a bit of both.

Pickles have been a New York street food staple since the 1930’s, when the Lower East Side had at least 80 pickle vendors in business at the time. But outside of adding a few to burger buns at summer barbecues, we haven’t seen this much interest in pickles in a long time—until now. Die ihnen nachgesagten gesundheitlichen Vorteile, gepaart mit unserer Nachfrage nach starken Geschmacksrichtungen (wie Sriracha-Sauce und Speck), haben eine der neuesten Obsessionen für fermentierte Lebensmittel ausgelöst. Hier haben wir einen Überblick über die gesundheitlichen Vorteile von fermentierten Lebensmitteln gegeben, falls Sie sie nicht nur wegen ihrer Knusprigkeit essen möchten.

Gesundheit des Darms

Fermentierte Lebensmittel werden durch ein uraltes Verfahren haltbar gemacht, das nicht nur die Haltbarkeit und den Nährwert der Lebensmittel erhöht, sondern dem Körper auch eine Dosis gesunder Probiotika zuführt, also lebender Mikroorganismen, die für eine gesunde Verdauung wichtig sind.

Der Fermentationsprozess, bei dem die Gurken viele Tage lang in Wasser und Salz liegen und von Lactobacillus-Bakterien (die normalerweise die Haut der Gurke bedecken) fermentiert werden, verleiht den Gurken ihren sauren Geschmack. Die Gurkengläser, die Sie im Supermarkt kaufen können, werden manchmal mit Essig eingelegt und nicht durch den natürlichen Fermentationsprozess mit lebenden Organismen, was bedeutet, dass sie keine Probiotika enthalten. Um sicherzustellen, dass die fermentierten Lebensmittel, die Sie wählen, Probiotika enthalten, achten Sie auf den Hinweis „natürlich fermentiert“ auf dem Etikett.

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Muskelkrämpfe lindern

Neue Untersuchungen haben gezeigt, dass Muskelkrämpfe innerhalb von eineinhalb Minuten gelöst werden können, wenn man 1,5 oz Pickelsaft pro 100 lb (1 ml/kg) Körpergewicht trinkt. Die Erholung erfolgte 36 % schneller als nach dem Trinken von reinem Wasser und 45 % schneller als nach der Einnahme von gar keiner Flüssigkeit. Die Forscher vermuten, dass der Saft einen Reflex im Mund auslöst, der ein Signal an die Nerven sendet, um die Verkrampfung zu stoppen, aber es sind weitere Studien erforderlich, um dies zu bestätigen.

Steigerung der sportlichen Leistung

Die Theorie ist, dass der hohe Natriumgehalt des Saftes dazu beiträgt, die Hydratation und damit die Leistung zu erhöhen. Außerdem soll das Trinken von Gurkensaft nach dem Sport von Vorteil sein. Einige Studien haben gezeigt, dass Gurkensaft die Wasseraufnahme und den Natriumspiegel im Blut nach dem Sport erhöht, während andere Studien keine Wirkung zeigten. Letztendlich sieht es so aus, als ob kleine Mengen von Gurkensaft in diesem Bereich nicht hilfreich sind.

Blutzuckerkontrolle

Es hat sich gezeigt, dass Essig die Reaktion des Körpers auf Insulin verbessert und den Blutzuckerspiegel nach den Mahlzeiten deutlich senkt, so dass es Sinn macht, dass der in handelsüblichem Gurkensaft enthaltene Essig zur Senkung des Blutzuckerspiegels beitragen könnte. Bislang hat nur eine einzige Studie gezeigt, dass Essiggurkensaft Blutzuckerspitzen nach den Mahlzeiten verringern kann. Essiggurkensaft kann auch den Blutzuckerspiegel senken, indem er die Verdauung nach einer Mahlzeit verlangsamt.

Ein Hinweis zum Natriumgehalt

Eine Sache, die Sie beachten sollten, ist, dass, selbst wenn Sie ein paar Essiggurken oder Essiggurkensaft in Ihre Ernährung aufnehmen wollen, es sich immer noch um ein natriumreiches Lebensmittel handelt, das mit Bedacht verwendet werden sollte. But if you do not have any health problems and can tolerate salt, then do not feel guilty about packing in the pickles (in moderation, of course).

Best Brands

We love pickles from Grillos, Bubby’s, and McClure’s. Or you can take it next level and try making your own pickles at home!

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