Are Pickles Good For You? A Registered Dietician Tells All
Salty snack or a big barrel of health benefits? It’s a bit of both.
Pickles have been a New York street food staple since the 1930’s, when the Lower East Side had at least 80 pickle vendors in business at the time. But outside of adding a few to burger buns at summer barbecues, we haven’t seen this much interest in pickles in a long time—until now. Beneficiile lor raportate pentru sănătate, împreună cu cererea noastră de arome puternice (cum ar fi sosul Sriracha și baconul) au creat una dintre cele mai recente obsesii pentru alimentele fermentate. Aici, am prezentat beneficiile lor pentru sănătate, în cazul în care doriți să le mâncați pentru mai mult decât pentru crocantul lor demn de pofta de mâncare.
Sănătatea intestinului
Alimentele fermentate sunt conservate folosind un proces vechi de secole care nu numai că sporește durata de depozitare a alimentelor și valoarea nutritivă, dar poate, de asemenea, să ofere organismului dumneavoastră o doză de probiotice sănătoase, microorganisme vii care sunt cruciale pentru o digestie sănătoasă.
Procesul de fermentare, în care murăturile stau în apă și sare timp de mai multe zile și sunt fermentate de bacteriile Lactobacillus (care în mod normal acoperă pielea castravetelui), sunt cele care dau murăturilor gustul lor acru. Borcanele de murături pe care le puteți cumpăra de pe raftul supermarketului sunt uneori murate cu oțet și nu prin procesul natural de fermentare cu organisme vii, ceea ce înseamnă că nu conțin probiotice. Pentru a vă asigura că alimentele fermentate pe care le alegeți conțin probiotice, căutați pe etichetă cuvintele „fermentat natural”.
RELAT: Ce este, mai exact, Kombucha?
Ameliorarea crampelor musculare
Cercetări recente au arătat că crampele musculare pot fi rezolvate într-un minut și jumătate prin consumul a 1,5 oz de suc de murături pentru fiecare 100 lb (1 ml/kg) de greutate corporală. Recuperarea a fost cu 36% mai rapidă decât după ce s-a băut apă simplă și cu 45% mai rapidă decât după ce nu s-a consumat niciun lichid. Cercetătorii au sugerat că ceva din sucul de murături ar putea declanșa un reflex în gură, trimițând un semnal către nervi pentru a opri crampele, dar sunt necesare mai multe studii pentru a confirma acest lucru.
Creșterea performanței sportive
Teoria aici este că conținutul ridicat de sodiu din sucul de murături ajută la creșterea hidratării și, prin urmare, a performanței. În plus, consumul de suc de murături după exerciții fizice se presupune că este benefic. În timp ce unele studii au arătat că sucul de murături a ajutat la creșterea aportului de apă și a nivelului de sodiu din sânge după efort, alte studii nu au arătat niciun efect. În cele din urmă, se pare că cantități mici de suc de murături nu vor fi de ajutor în acest domeniu.
Controlul zahărului din sânge
S-a demonstrat că oțetul îmbunătățește răspunsul organismului la insulină și reduce semnificativ zahărul din sânge după mese, așa că este logic că oțetul care se găsește în sucul de murături preparat în comerț poate ajuta la scăderea nivelului de zahăr din sânge. Până în prezent, un singur studiu de până acum a arătat că sucul de murături poate reduce vârfurile de zahăr din sânge după mese. Sucul de murături poate, de asemenea, să scadă nivelul de zahăr din sânge prin încetinirea digestiei după masă.
O notă despre sodiu
Un lucru de reținut este că, chiar dacă doriți să includeți câteva murături sau suc de murături în dieta dumneavoastră, acesta este totuși un aliment cu un conținut ridicat de sodiu și trebuie folosit cu discernământ. But if you do not have any health problems and can tolerate salt, then do not feel guilty about packing in the pickles (in moderation, of course).
Best Brands
We love pickles from Grillos, Bubby’s, and McClure’s. Or you can take it next level and try making your own pickles at home!
All Topics in Healthy Meals
Real Simple Newsletters
Get tips, inspiration and special offers delivered to your inbox.