Co vlastně znamená „denní hodnota v procentech“?
S nutričními údaji se setkáváte všude – od obalů tyčinek až po doplňky stravy, jako je Binto.
Jistě už víte, co znamená počet kalorií, gramů tuku, sacharidů a bílkovin.
Jak je to ale s těmi procenty denních hodnot u některých živin? Nebo doporučené výživové dávky? Rozebíráme, která čísla by vás vlastně měla zajímat – a proč.
RDA a DV a AI – ach jo!
Podle Národního institutu zdraví (National Institutes of Health) je doporučená denní dávka (RDA) průměrný denní příjem postačující k uspokojení potřeby živin téměř všech zdravých lidí – tedy 97 až 98 % z nás. (Označují se také jako dietní referenční příjem neboli DRI).
Pokud není k dispozici dostatek vědeckých výzkumů týkajících se určité živiny, jsou AI (Adequate Intakes) nejlepším odhadem příjmu, u kterého se předpokládá, že je dostatečný u zjevně zdravých osob.
Tyto směrnice stanovuje Rada pro potraviny a výživu při Institutu medicíny, který je součástí Národní akademie věd.
Mnoho potravin a doplňků stravy také na svých etiketách uvádí procenta „denní hodnoty“ neboli % DV. Toto číslo udává, jakou měrou – nebo jakým procentem – přispívá jedna porce potraviny nebo výrobku k dosažení denní hodnoty živin. Tyto hodnoty určuje další řídicí orgán, americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA). Procenta DV vycházejí z 2 000kalorické stravy pro zdravé dospělé osoby.
Například multivitamín Bare Essentials od společnosti Binto poskytuje 15 % DV vápníku, což je 15 % vašeho denního cíle vápníku. Dále obsahuje 125 % DV vitaminu D, 120 % DV vitaminu B12, 500 % DV biotinu (více o tom, proč to zní tak vysoko, později!) a celou řadu dalších dobrot. (Více o našich složkách se dozvíte zde.)
Denní hodnoty vám také pomohou určit, zda má výrobek nebo potravina nízký nebo vysoký obsah určité živiny. Obecně platí, že pět a méně procent živiny znamená nízký obsah, zatímco 20 a více procent živiny znamená vysoký obsah.
Je více než 100 % denní hodnoty příliš mnoho?
Naneštěstí je tu jeden háček (vždycky je tu nějaký háček). DV sice vychází ze „zdravých dospělých osob“, ale to zjevně znamená u každého člověka něco jiného.
Tradičně se 100 % DV zakládá na „množství potřebném k prevenci klinického nedostatku vitaminů a minerálních látek u zdravých 25letých mužů, kteří měří 175 cm a váží 145 kg“. To samozřejmě vylučuje celou řadu dalších lidí – nemluvě o tom, že průměrný 25letý Američan dnes váží 195!
Jinými slovy, když vidíte etiketu, na které je uvedena 100% denní hodnota vitaminu C, znamená to v podstatě jen to, že je to množství vitaminu C potřebné k prevenci kurdějí u většiny 25letých zdravých mužů, kteří měří 175 cm a váží 145 kg. To není zrovna standard, kterého by se většina z nás chtěla držet.
Proto se často setkáte s doplňky stravy, které obsahují mnohem více než 100 % DV – například 400 % nebo 500 % DV. I když se to může zdát trochu přehnané, překročení 100% DV má ve skutečnosti své výhody.
U mnoha živin je skutečně nutné překročit 100% DV, aby se jejich hladina v krvi zvýšila natolik, že budou mít účinek – zejména u vitaminů skupiny B rozpustných ve vodě. Jak vysvětluje zdravotní sestra Suzie: „U některých vitamínů je v pořádku, když si dáte více než 100 % DV, zejména pokud máte dané živiny málo.“
Přesto jsou některé živiny, kterých byste se měli vyvarovat, zejména vitamíny rozpustné v tucích A, D, E a K. (Přebytek všech vitamínů rozpustných ve vodě, jako jsou vitamíny komplexu B, vitamín C a biotin, prostě vyčůráte). Problémy s toxicitou se však obvykle objevují pouze při extrémně vysokých dávkách u jinak zdravých jedinců.
Před zahájením užívání jakéhokoli nového doplňku stravy se nezapomeňte poradit se svým ošetřujícím lékařem nebo se zeptejte své zdravotní sestry Binto, pokud máte nějaké dotazy týkající se vašeho současného užívání doplňků stravy.