A citrombalzsam és 20 felhasználási módja

Minden héten lefelé & mocskolódunk, amelyben lebontjuk kedvenc egyedi, szezonális gyümölcseinket, zöldségeinket és egyebeket. Ezt a posztot barátaink hozták el nektek az Evolution Fresh-től, akik ugyanúgy szeretik a friss, ízgazdag alapanyagokat, mint mi.

Most: Nem hagynánk cserben – megosztjuk a citromfű felhasználásának összes legjobb módját.

Nem kis részben Deborah Madison Zöldségismeret című könyvének köszönhetően lehetetlenné vált számunkra, hogy úgy sétáljunk végig egy termelői piacon, hogy ne gondolkodjunk azon, melyik zöldség és gyümölcs melyik növénycsaládba tartozik. (Ha még nem szereztél be egy példányt, akkor csak magadat csorbítod – gondolj bele, mennyi kockafejű zöldségjátékot találhatnál ki!)

Egy pillantás a citromfű leveleire – durva és szőrös állagúak (3, lent), nyílhegy vagy szív alakúak (1, lent) és fésűs szélűek (2, lent) – és máris kitalálhatod, hogy a növény ugyanabba a családba tartozik, mint a menta és a shiso. Igaza van. Még egy okos következtetés, ezúttal a nevéből, és rájön, hogy ez a fűszernövény citromillatú. Egyesek a citromos ízét és illatát a bútorápolóhoz hasonlítják (és valóban, a levelek fapucolásra is használhatók), de valószínűleg jobban jársz, ha a citrombalzsamot más módon használod.

Tovább: Ismerje meg a bazsalikomot, egy másik családtagot, és felhasználásának összes kedvenc módját.

A citrombalzsamot régóta használják gyógyászati célra, sokféle betegség, leggyakrabban stressz és szorongás kezelésére. A kutatások kezdik megerősíteni nyugtató hatását, de valószínűleg anekdotikusan te is rájössz, és szinte garantálhatjuk, hogy jótékonyan fog hatni a kertedben. Gyakran ültetik a méhek vonzására, kellemes citromos illatot áraszt, amikor hozzáérsz, a leveleit pedig összetörheted és a bőrödre dörzsölheted szúnyogriasztóként. De ez még nem minden: A citromfű a konyhában is a kedvenc fűszernövénye lesz.
Itt van 20 kedvenc felhasználási módunk:

Idők

• Készítsen citrombalzsamból egyszerű szirupot, amellyel olyan italokat ízesíthet, mint a limonádé vagy a puncs.
• “A citrombalzsamból teljesen finom likőr készíthető” – mondja Greenstuff.
• Készíts belőle gyógyteát,
• ízesített vizet.
• A leveleket koktélokban használd, mint például ebben a mojito csavarban.
• Adj citromfűvel díszes jégkockákat.

Condiments

• Make lemon balm pesto to use with pasta, fish, or vegetables.
• Add lemon balm to a compound butter,
• or try it in jam.
• Use lemon balm in a vinaigrette.

Meals & Sides

• Add whole lemon balm leaves to green salads,
• or chiffonnade them to scatter over a fruit salad.
• Use lemon balm with poultry (try adding sliced leaves to chicken salad),
• fish dishes,
• and vegetables (try using it in recipes calling for mint).
• Add a generous amount of lemon balm leaves to a sandwich with cream cheese and sliced drupes, as author Lucinda Hutson does.

Sweets

• Candy the leaves (or the flowers — they’re edible too!), and use them as a garnish.
• Infuse water with lemon balm leaves for granita,
• or infuse heavy cream instead, and make lemon balm panna cotta or crème brûlée.
• Use lemon balm in recipes calling for lemon verbena (like cookies) — but note that lemon balm isn’t as intense, so adjust amounts as necessary.