Are Pickles Good For You? A Registered Dietician Tells All

Salty snack or a big barrel of health benefits? It’s a bit of both.

Pickles have been a New York street food staple since the 1930’s, when the Lower East Side had at least 80 pickle vendors in business at the time. But outside of adding a few to burger buns at summer barbecues, we haven’t seen this much interest in pickles in a long time—until now. A jelentett egészségügyi előnyeik, valamint az erős ízek (mint a Sriracha szósz és a szalonna) iránti igényünk az egyik legújabb erjesztett élelmiszer-mániát váltotta ki. Itt felvázoltuk az egészségügyi előnyeiket, ha nem csak a sóvárgó ropogásuk miatt szeretnéd őket fogyasztani.

Bélrendszeri egészség

A fermentált élelmiszereket egy olyan ősi eljárással tartósítják, amely nemcsak az élelmiszerek eltarthatóságát és tápértékét növeli, hanem egy adag egészséges probiotikumot is adhat a szervezetednek, olyan élő mikroorganizmusokat, amelyek létfontosságúak az egészséges emésztéshez.

A savanyúságok savanyú ízét az erjesztési folyamat adja, amelynek során a savanyú uborka több napig vízben és sóban áll, és a Lactobacillus baktériumok (amelyek általában az uborka héját borítják) erjesztik. A szupermarket polcain kapható üveges savanyúságokat néha ecettel savanyítják, és nem a természetes erjesztési folyamat során, élő organizmusok felhasználásával, ami azt jelenti, hogy nem tartalmaznak probiotikumokat. Annak érdekében, hogy az Ön által választott erjesztett élelmiszerek valóban tartalmaznak probiotikumokat, keresse a címkén a “természetesen erjesztett” feliratot.

RELATED: Mi is az a kombucha pontosan?

Izomgörcsök enyhítése

Újabb kutatások kimutatták, hogy az izomgörcsök másfél perc alatt oldódnak, ha minden 100 font (1 ml/kg) testsúlyra 1,5 uncia savanyúságlevet iszunk. A gyógyulás 36%-kal gyorsabb volt, mint a sima víz fogyasztása után, és 45%-kal gyorsabb, mint azután, hogy egyáltalán nem fogyasztottunk folyadékot. A kutatók azt feltételezték, hogy az uborkalében lévő valami reflexet válthat ki a szájban, jelet küldve az idegeknek a görcsök leállítására, de ennek megerősítéséhez további vizsgálatokra van szükség.

Fokozott sportteljesítmény

Az elmélet szerint az uborkalé magas nátriumtartalma segít növelni a hidratációt és ezáltal a teljesítményt. Ráadásul a sportolás utáni savanyúságlé fogyasztása állítólag jótékony hatású. Míg egyes tanulmányok kimutatták, hogy a savanyúságlé segített növelni a vízfelvételt és a vér nátriumszintjét edzés után, más tanulmányok nem mutattak ki hatást. Végül úgy tűnik, hogy kis mennyiségű savanyúságlé nem segít ezen a téren.”

Vércukorszint-szabályozás

Az ecet bizonyítottan javítja a szervezet inzulinra adott válaszát, és jelentősen csökkenti a vércukorszintet étkezések után, így logikus, hogy a kereskedelmi forgalomban kapható savanyúságlében található ecet segíthet a vércukorszint csökkentésében. Eddig csak egy tanulmány mutatta ki, hogy a savanyúságlé csökkentheti az étkezések utáni vércukorszint-emelkedést. A savanyúságlé az étkezés utáni emésztés lassítása révén is csökkentheti a vércukorszintet.

Megjegyzés a nátriumról

Az egyik dolog, amit szem előtt kell tartanunk, hogy még ha be is akarunk iktatni néhány savanyúságot vagy savanyúságlevet az étrendünkbe, akkor is magas nátriumtartalmú élelmiszerről van szó, és megfontoltan kell használni. But if you do not have any health problems and can tolerate salt, then do not feel guilty about packing in the pickles (in moderation, of course).

Best Brands

We love pickles from Grillos, Bubby’s, and McClure’s. Or you can take it next level and try making your own pickles at home!

Real Simple Newsletters

Get tips, inspiration and special offers delivered to your inbox.